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1.喀什的特产是什么？

2.喀什的特产都有一些什么哦？

首先，你说的可能是喀什（kashi），喀什位于南疆，是南疆的中心，很有维吾尔特色，不论是建筑风格、饮食、文化等等都是维吾尔族的集中表达，值得一游！

其次，喀什的特产如下：

无花果

维吾尔语称"安居尔"，营养丰富，易被人体消化吸收。可制成干果，其含糖量达70-75%。成熟期很长，来摘供食可达三个月之久。叶可医痔，制剂还能治，果实含蛋白水解酶和酵素，具有帮助消化和溶类的功效。同时还因其叶片硕大，枝士光洁，树冠整齐，姿态美观和看不见开花就能结出甜蜜果实的特点，人们往往乐于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景，放在室内，美化环境。

巴旦杏

巴旦杏并不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。它的花像杏花，叶子似桃而狭小。桃的果大，多呈圆形，果肉汗甜；而巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃，有特殊的甜香风味。

这里巴旦杏的品种约有40多个，分为软壳甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚壳甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大类。巴旦杏是维吾尔族群众传统的健身滋补品，在医疗上用途很广，民间用来治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。特别是在苦巴旦杏仁中，甙的含量较高，还有治疗癌症的功效。

伽师瓜

伽师瓜是指这里出产的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多个品种及类型，其中伽师瓜是品质最优者之一。伽师瓜呈椭圆形，皮为绿色，肉为桔红色，肉质细嫩，具有甜、脆甜、爽的特点，汁多，风味醇香，含糖量高达15-20%。伽师瓜外皮还比较坚硬，便于运输，储存的时间最长，不易损坏，因而远销海内外，有"美瓜"之名。

石榴

维语称"阿娜尔"，是喀什重要特产之一。其中以素有"石榴之乡"美称的叶城县石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适宜石榴的生长。叶城石榴个大皮薄汁多，风味甘甜清凉，深受人们喜爱，许多人都称赞说："吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨夸、叶城的石榴顶呱呱"。

葡萄

喀什是葡萄的盛产地之一，除城郊有大面积的葡萄园外，家家庭院一般都种植葡萄。喀什葡萄约有50多个品种，风味各异。葡萄除鲜食外，还可以晾干、制成罐头等。当地果农有着丰富高超的葡萄保鲜技术，一年四季几乎都可以吃上新鲜葡萄。

喀什的特产是什么？

新疆一支蒿：

别名一支蒿

来源菊科艾属植物岩蒿Artemisia rupestris L.，以全草入药。夏秋全草，晒干。

性味归经辛，微温。

功能主治清热解毒。用于胃痛，胃胀，痛经；外用治痔疮出血，无名肿毒，跌打损伤，毒蛇咬伤，荨麻疹，神经性皮炎。

用法用量3～5钱；外用适量，煎水洗患处。

备注据谓本品经药理试验认为有抑制癌细胞能力。

摘录《全国中草药汇编》

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新疆雪莲：

别名雪荷、塔格来依力斯[维语]

来源菊科风毛菊属植物新疆雪莲Saussurea involucrata Kar. et Kir. ex Maxim.，以全草入药。夏季开花时收，阴干。

性味归经微苦，热。有毒。

功能主治活血通经，散寒除湿，强筋助阳。用于风湿性关节炎，肺寒咳嗽，小腹冷痛，闭经，胎衣不下，阳痿。

用法用量 2～5分，水煎或泡酒服。

注意孕妇忌服。

备注（1）本品有毒，过量后可出现大汗淋漓。注意用量，避免发生中毒事故。

摘录《全国中草药汇编》

紫草

(《本经》)

异名藐、茈草(《尔雅》)，紫丹、紫苭(《本经》)，地血(《吴普本草》)，茈蔰(《广雅》)，紫草茸(《小儿药证直诀》)，鸦衔草(《纲目》)，紫草根(《现代实用中药》)，山紫草(《江苏植药志》)，红石根(《辽宁经济植物志》)。

来源为紫草科植物紫草、新藏紫草或滇紫草的根。

植物形态①紫草

多年生草本，高达90厘米。根直立，圆柱形，略弯曲，常分歧，外皮暗红紫色。茎直立，单一或上部分歧，全株被粗硬毛。叶互生，无柄；叶片长圆状披针形，长约6厘米，宽约1.3厘米，先端尖，基部楔形，全缘，两面被糙伏毛。聚伞花序总状，顶生；花；苞片叶状，两面具粗毛；花萼短筒状，5深裂，裂片狭渐尖；花冠白色，花冠管短，先端5裂，喉部具有5个鳞片状附肢，基部具有毛状物；雄蕊5，着生于花冠管中部，花丝短或无；子房上位，4深裂，花柱线形，柱头球状，浅裂。小坚果直立，卵圆形，淡褐色。4枚，卵圆形。花期5～6月，果期7～8月。

生于山野草丛中、山地阳坡及山谷。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、安徽、广西、贵州、江苏等地。

②新藏紫草

多年生草本，高25～35厘米，全株被白粗硬毛。根直生，略呈圆锥形，支根常数个扭转在一起。茎直立，单一或基部两歧，被长硬毛。根生叶丛生，无柄，叶片线状披针形，长约13厘米，先端急尖，基部渐狭，全缘，黄绿褐色；茎生叶互生，较短小，无柄。蝎尾状聚伞花序密集于茎顶，花；苞片线状披针形，具硬毛；花萼短筒状，裂片5狭窄叶状，与花冠等长或超出；花冠长筒形，紫色或淡紫色，长达1.5厘米，裂片5，椭圆形，外侧略被白毛，喉部与基部光滑；雄蕊5，花丝短或无；子房上位，花柱纤细，柱头球形，2深裂。小坚果阔卵形，淡褐色。花期6～7月，果期8～9月。

生长于高山野草丛中或向阳坡地。分布新疆、西藏、甘肃等地。

③滇紫草

多年生草本，高60～80厘米。根直立，圆柱形，质坚硬，外皮暗红紫色。茎单一，直立，无柄；基生叶狭长椭圆形至披针形，长约20厘米，宽约2.6厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘，表面被糙伏毛，叶背中脉被长硬毛；上部叶渐小，披针形。蝎尾状聚伞花序呈圆锥形；花；萼筒几全裂，裂片线形至披针形；花冠筒状，红色，长约1.4厘米，先端5浅裂，裂片呈三角形，反卷；雄蕊5，花药5个相连包围花柱，基部楔形，花丝短，被白色柔毛；子房上位，深4裂，花柱露于花冠之外。小坚果卵形，淡褐色。花期初夏。

生于向阳山坡草丛中。分布云南及西藏、四川、贵州。

集4～5月或9～10月间挖根，除去残茎及泥土(勿用水洗，以防退色)，晒干或微火烘干。

药材①硬紫草

为紫草的干燥根，呈扭曲的圆柱形或略呈纺锤形，长约7～15厘米，直径约0.7～2厘米，根头部具茎残基，常有侧根。表面暗紫色，粗糙，有纵沟，皮部薄，稍有鳞片。质硬而轻脆，易折断，断面片状，皮部深紫色，与木部之间有裂隙或呈小圆孔状，木部较明显，黄白色。气特殊，味微甘而酸。

主产东北、湖北、湖南等地。

②软紫草

为新藏紫草的根，呈不规则圆柱形，略扭曲，长约7～20厘米，直径约1～2.5厘米。表面暗紫色。顶端有茎基。皮部极疏松，成条状的鳞片，常十几层重重相迭，易剥落成不整齐的条状碎片。质松软而轻，易折断，断面成片状，木部不明显，黄白色，成环状，中心有暗紫色的大形髓。气特殊，味微酸。

主产新疆。

③滇紫草

为滇紫草的根除去外皮的木部，亦称硬紫草，圆柱形，长约15厘米，直径1～2厘米。下部长分歧。表面紫褐色，被暗紫色粉末，具扭曲的纵皱。质坚硬，不易折断，断面颗粒状，木部黄白色而稍紫，髓部紫色。气微弱，味微酸。滇紫草皮：为滇紫皮的根皮，呈不规则的碎片，长约0.5～5厘米，宽约0.5～2厘米，常数层相迭。表面紫褐色、内面平滑。质脆易断。气弱，味淡。

主产云南。

此外尚有：①天山紫草，与新藏紫草近似，植株较矮小，聚伞花序呈簇生状。分布新疆。②帕米尔紫草，根较粗大，茎多分枝；叶线状披针形；花冠长筒状，**，喉部有紫斑。分布新疆昆仑山。③紫草，又名：内蒙紫草。高9～22厘米。茎单一或多枝。叶片披针形或倒披针形，长1～1.5厘米，宽0.2～0.6厘米。总状花序，花冠**，裂片具紫斑。分布内蒙古、甘肃、新疆。④长花滇紫草，与滇紫草近似而矮小，高15～30厘米。花冠约3厘米。分布西藏。上述植物的根均作紫草入药。

化学成分紫草根含乙酰紫草醌、异丁酰紫草醌、β，β-二甲基丙烯紫草醌、β-羟基异戊酰紫草醌、3，4-二甲基戊烯-3-酰基紫草醌。

新藏紫草根含β-羟基异戊酰紫草醌、3，4-二甲基戊烯-3-酰基紫草醌。

药理作用①避孕作用

紫草根(日产)乙醇提取液100毫克/100克、30%紫草根粉末混合食喂饲动物均可抑制大鼠动情期，根中提出的色素则无效。云南产紫草50%的糖浆剂，给予小白鼠口服1个月，能明显抑制其动情期，停药2个月后可恢复；并能抑制小鼠盛誉率。正常小鼠连续口服紫草两个月，卵巢明显减轻，子宫及垂体则轻微减轻，但对其他内分泌腺如甲状腺、肾上腺的重量无明显影响。油剂对去卵巢的小白鼠，阴道涂片未出现角化细胞，子宫重量亦不增加，说明无雌激素样作用。欧产紫草叶的提取物能抑制垂体前叶分泌促甲状腺激素及的分泌，此影响不在干扰激素的合成，而是影响其释放。新藏紫草、广西紫草、紫草根(品种均未注明)口服降低小白鼠的生育率，并有明显抗垂体及抗绒毛促性激素的作用，而紫草醌则明显无效。国外所产路边紫草50%的醇浸出掖，能降低小白鼠的生育率，使正常小白鼠的动情间期延长，如再注射雌酮或促性激素仍可引起动情期；对未成熟的雄性或雌性小鼠，可引起性器官、胸腺、垂体重量减轻，生长发育延缓，此有效成分大部分在花、、叶、根中。其作用原理为抑制了脑下垂体的形成，特别是抑制了黄体生成素，也可能是它使上述激素直接失去活性，即所谓"灭能"的作用。

②抗菌、抗炎作用

紫草对京科68-1试管内有抑制作用，对金**葡萄球菌、灵杆菌亦能抑制。前苏联产紫草的酊剂对化脓菌、大肠杆菌有抑制作用。并能加速上皮生长以及治疗烧伤。日本产紫草根的或水提取物口服或局部应用能抑制毛细血管通透性(大鼠皮内色素渗出法)；口服提取物100毫升/公斤对角叉菜胶引起的大鼠后肢浮肿与布他酮有同样的抑制效力，紫草醌及乙酰紫草醌亦有同样的抗炎作用。局部应用可促进创伤愈合。紫草根与当归制成之紫云膏比单味药效果好。紫草水煎剂对小白鼠结核病有一定疗效。但对豚鼠无效。用平皿法试验能抑制多种真菌。紫草膏可用于颜面癣。

③对循环系统的影响

新疆软紫草(太原市购得，品种未确定)煎剂对健康家兔及蟾蜍之离体或整体心脏，皆有明显的兴奋作用，此作用与煎剂中含钙有关。在全身下静脉或肌肉注射此煎剂，能使近半数动物(兔、犬、猫)血压急剧下降，甚至死亡，但不或口服者无此严重反应。对蟾蜍内脏血管及兔后肢、离体兔耳灌流皆无影响。

④抗肿瘤作用

据报道，紫草根对绒毛膜上皮癌及恶性葡萄胎有一定的疗效。用美蓝试管法初筛，紫草根对急性淋巴细胞白血病有极轻度的抑制作用。紫草可减少(鼠)自发性乳癌的发病率。

⑤其他作用

新疆软紫草煎剂对兔有缓和的解热作用，对家兔离体子宫及小肠平滑肌有不恒定的兴奋作用，口服煎剂能加强小肠的紧张性与收缩，静脉注射则无此反应。紫草叶提取物可使兔血糖下降，增加豚鼠肠管张力，对大鼠无利尿作用。

毒性以云南紫草糖浆5～15克/公斤喂饲小鼠2个月，一般食欲与活动正常，体重改变不明显，病理解剖除垂体、卵巢、子宫重量减轻外，其他如甲状腺、肾上腺的重量均无改变，在显微镜下检查所有组织，均未观察到组织上的病理改变。30%新疆紫草喂饲小鼠，1周内体重减轻30%左右，15天内有40%死亡；用根粉5克/公斤给家兔灌胃，3天后尿色深紫，尿中出现蛋白和红细胞，并有腹泻，停药两天后症状消失。

炮制硬紫草：洗净，润透，切片，晒干。软紫草：拣去杂质，去苗，剪断。

骆驼蓬

骆驼蓬

(《新疆中草药手册》)

异名苦苦菜(《陕西中草药》)，骆驼蒿、臭草、臭牡丹、沙蓬豆豆(《陕甘宁青中草药选》)，阿地热斯忙(维名)，乌姆希-乌布斯(蒙名)。

来源为蒺藜科植物骆驼蓬的全草。

植物形态骆驼蓬

多年生草本，高20～70厘米，全株有特殊臭味。根肥厚而长。茎由基部四散分枝，下部平卧，上部斜生，茎枝圆形有梭。叶互生，2～3回羽状全裂，基生叶无柄，通常3出，裂片披针状线形；托叶刺毛状。花单生，与叶柄对生；白色或浅黄绿色，径约2厘米；萼片5；花瓣5，倒卵状矩圆形；雄蕊15，花丝近基部宽展；花盘杯状；于房3室，花柱3。蒴果球形，3裂，3室。三棱状肾形，褐色。花期6月。果期7～8月。

生于路旁、河岸、戈壁滩等干旱处。分布河北、山西、内蒙古、宁夏、陕西、甘肃、青海、新疆等地。

本植物的(骆驼蓬子)亦供药用，另详专条。

集夏、秋割取全草，鲜用或切段晒干。

化学成分含l-鸭嘴花碱、dl-鸭嘴花碱、鸭嘴花酮碱、脱氧鸭嘴花酮碱、哈尔明碱、脱氧鸭嘴花碱、还含鸭嘴花定碱、鸭嘴花醇碱、鸭嘴花胺碱等生物碱。另含鸭嘴花酸。

在开花期间，地上部分含生物碱量最大(5.770%)，主成分为鸭嘴花碱，含量2.842%，哈尔明碱和骆驼蓬碱(又称哈梅灵Harmaline)的含量则少得多。根中生物碱含量最高时在抽芽期(1.920～2.140%)和生长季节之末(1.926～2.310%)，含量最低在花期(1.588～1.6%)和种熟期(1.526～1.874%)，根中生物碱的主成分为哈尔明碱(52～81%)和哈梅灵(15～39%)。

籽苗和愈合组织中尚有路因碱甙。

性味辛苦，凉，有毒。

①《陕西中草药》："酸甘，平。"

②《陕甘宁青中草药选》："辛微苦，凉，有毒。"

功用主治宣肺气，祛风湿，消肿毒。治咳嗽气短，风湿痹痛，皮肤瘙痒，无名肿毒。

赤芍—新疆芍药

赤芍—新疆芍药 RadixPaeoniaeSinjian-gensis

（英） XinjiangPeonyRoot

来源 为毛茛科植物新疆芍药paeoniasinjiangensisK.Y.Pan 的根。

植物形态 多年生宿根草本，全体无毛。根圆柱形，多分枝。茎高40～80cm。2回三出复叶，叶片轮廓阔卵形；小叶羽状分裂，裂片狭披针形，全缘；叶柄长1～5cm。花红色单生茎顶；萼片5，卵形，苞片3～5，披针形；心皮2～4（～5）；骨突果卵状，黑色。花期6～7月，果期7～8月。

生于山坡林下。主产新疆。

制 春、秋挖根，去净残质后晒干。

性状 根呈圆柱形，稍扭曲，直径0.5～4cm。表面灰褐色，皱缩，可见须根痕及横向突起的皮孔；有时可见栓皮脱落形成的片状斑痕。质硬而脆，断面黄白色、淡紫色；皮部窄，有时与木部分离，木部放射状纹理明显，有时木部的放射状纹理间有裂隙。气香、昧微甜、涩。

化学成分含芍药甙（paeoniflorin），另含少量的羟基芍药甙（oxypaeoniflorin）、芍药内酯甙（aibiriorin）及苯甲酸。

本品在新疆作赤芍用。

附注 赤芍主为芍药P.lactifloraPall．的根。性微寒，味苦；功能清热凉血，散瘀止痛；用于吐血衄血、经闭腹痛及冠心病心绞痛。

新疆木通

新疆木通

(《新疆中草药手册》)

异名天山木通、花木通，青格力克(维名)。

来源为毛茛科植物西伯利亚铁线莲的茎枝。

植物形态西伯利亚铁线莲

多年生藤本，常以叶柄攀援在树上及其他灌木上，通常长3～5米。茎木质化，有膨大的节，中部茎常具六棱。叶对生，三出复叶，小叶片卵状披针形或披针形，叶缘有锯齿。花白色或黄白色。瘦果扁圆形，具白色冠毛。

生于山地林中及灌木丛中。分布内蒙古、新疆等地。

性味味苦，性微寒，无毒。

功用主治清心火，泄湿热，通血脉。

选方①治尿道炎，小便不利：新疆木通二钱，九节菖蒲三钱，冬葵子一两，牛膝五钱。水煎服。恶寒者加防风三钱。

②治急性膀胱炎，尿血，尿道涩痛：新疆木通二钱，金银花三钱，焦栀子三钱，知母三钱，黄柏二钱，车前子三钱，茯苓三钱，萆薢二钱，甘草梢一钱五分。水煎服。

喀什的特产都有一些什么哦？

喀什是塔里木盆地西缘最古老的绿洲之一,现有耕地600万亩,可垦荒地1800万亩,其中宜农荒地1200万亩,农业的开发前景十分广阔,盛产小麦、玉米、棉花、水稻,被誉为“塞外江南”,是全国地区级最大的商品棉基地和重要的商品粮基地。还盛产杏、梨、核桃、苹果、葡萄、无花果、巴旦木、伽师瓜等。为远近闻名瓜果之乡。

馓子

味 美脆酥，而且造型美观， 色泽黄亮。

喀什烩菜

味美可口，肥而不腻，香气四溢，色彩丰富。

馕坑烤肉

馕坑烤肉是新特的美食，是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄，食用时蘸上特制调料或盐，香嫩可口。此外，馕坑中还可以烤鸡及其他食物。

石榴

维语称“阿娜尔”，是喀什重要特产之一。其中以素有“石榴之乡”美称的叶城县石榴最为有名。

葡萄

喀什是葡萄的盛产地之一，除城郊有大面积的葡萄园外，家家庭院一般都种植葡萄。喀什葡萄约有50多个品种，风味各异。

无花果

喀什盛产无花果，它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。

巴旦杏

是喀什的名贵特产，是维吾尔族人民最珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏属落叶乔木，桃类植物。

杏

维语称“玉吕克”，是受人们普遍喜爱的果实之一。喀什杏子品种繁多，其中以英吉沙县的赛来提杏、叶城县的黑叶杏为最佳，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富。

桑椹

桑椹是喀什成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。

蟠桃

较珍贵水果之一。主要产于叶城县等地。蟠桃是桃子的一种，但果实却与桃子完全不同。蟠桃的形状扁圆 ，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深**，顶部有一片红晕。

梨

喀什梨的十分丰富，共有60多个品种，其中砀山梨（从安徽砀山县引进）和叶城棋盘梨较为有名，都有果大、皮薄、肉细、汁多、味甜的特点。

核桃

又名胡桃，是世界著名的四大干果之一，被公认为“长寿之果”。

沙棘

十分丰富，在喀什生长历史悠久。沙棘营养丰富，果味酸中有甜，内含多种维生素和其他活性物质，特别是维生素C的含量极高。以沙棘为原料，制成的各种饮料，深受人们欢迎。

伽师甜瓜

喀什甜瓜有近百个品种，其中数伽师甜瓜（因产地在伽师县而得名）为最佳。伽师甜瓜历史悠久，早在清朝时代就被列为贡品，后来经过不断改良，瓜质越来越好。

曲曲

是喀什维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，它类似汉族群众的馄饨和饺子。

抓饭

维吾尔语称"波劳"。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油( 植物油) 。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。

奶茶

奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。

拉条子

拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。

纳仁

纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。

烤鱼

为喀什的传统风味小吃,尤其以巴楚县的烤鱼最有名气.

抓肉

又叫手抓羊肉。将刚宰的羊肢解成几大块入锅清炖，有的加点胡椒、姜片、盐粒，有的什么也不加。炖到七、八分熟即捞起放入大盘，旁放小刀一把，热腾腾端上席来，割成肉块或肉片，抓肉蘸盐而食之，吃饱方休。

炒烤肉

是烤羊肉串制法的改变和创新。

馕

是新疆维吾尔自治区同胞日常主要食品，它是一种烤制而成的面饼，近似烧饼，或脆或软，味香适口。

烤包子·薄皮包子

喀什位于南疆，是南疆的中心，很有维吾尔特色，不论是建筑风格、饮食、文化等等都是维吾尔族的集中表达，值得一游！

其次，喀什的特产如下：无花果维吾尔语称安居尔，营养丰富，易被人体消化吸收。可制成干果，其含糖量达70-75%。成熟期很长，来摘供食可达三个月之久。叶可医痔，制剂还能治，果实含蛋白水解酶和酵素，具有帮助消化和溶类的功效。同时还因其叶片硕大，枝士光洁，树冠整齐，姿态美观和看不见开花就能结出甜蜜果实的特点，人们往往乐于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景，放在室内，美化环境。

巴旦杏巴旦杏并不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。它的花像杏花，叶子似桃而狭小。桃的果大，多呈圆形，果肉汗甜；而巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃，有特殊的甜香风味。

这里巴旦杏的品种约有40多个，分为软壳甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚壳甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大类。巴旦杏是维吾尔族群众传统的健身滋补品，在医疗上用途很广，民间用来治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。特别是在苦巴旦杏仁中，甙的含量较高，还有治疗癌症的功效。

伽师瓜伽师瓜是指这里出产的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多个品种及类型，其中伽师瓜是品质最优者之一。伽师瓜呈椭圆形，皮为绿色，肉为桔红色，肉质细嫩，具有甜、脆甜、爽的特点，汁多，风味醇香，含糖量高达15-20%。伽师瓜外皮还比较坚硬，便于运输，储存的时间最长，不易损坏，因而远销海内外，有美瓜之名。

石榴维语称阿娜尔，是喀什重要特产之一。其中以素有石榴之乡美称的叶城县石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适宜石榴的生长。叶城石榴个大皮薄汁多，风味甘甜清凉，深受人们喜爱，许多人都称赞说：吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨夸、叶城的石榴顶呱呱。

葡萄喀什是葡萄的盛产地之一，除城郊有大面积的葡萄园外，家家庭院一般都种植葡萄。喀什葡萄约有50多个品种，风味各异。葡萄除鲜食外，还可以晾干、制成罐头等。当地果农有着丰富高超的葡萄保鲜技术，一年四季几乎都可以吃上新鲜葡萄。